Magdalenes d'Orxata de Xufa de València

07/11/2018

Ingredients

  • 4 ous ecològics 
  • 200 g de sucre
  • 100 g d'oli d'oliva verge extra
  • 100 g de concentrat d'orxata de Xufa de València
  • 225 g de farina de rebosteria
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre doble de gasoses —substituïble 10 gr rent químic —

Elaboració

Preparació tradicional

El concentrat d'orxata

  • Hidratar des de la vespra 250 grams de xufes. Llavar-les bé i afegir-los una gota de lleixiu. Tornar-les a llavar bé.
  • Posar en un got de batedora 150 grams d'aigua i les xufes. Batre amb una batedora potent a màxima velocitat.
  • Posar en un bol un colador amb una gasa gran i tirar el concentrat de xufes, tancar la gasa, i estrènyer-la. Necessitem uns 100 grams de concentrat.

Les magdalenes
  • Tirar els ous i el sucre en un recipient que no estiga fred. Barrejar amb una màquina de varetes durant 5 minuts.
  • Abocar l'oli i el concentrat de xufes en el recipient i barrejar 15 segons amb les varetes.
  • Agregar la farina *tamizada amb un colador, un sobre blau i un blanc de les *gaseosillas, i la sal. Barrejar el just amb la màquina de varetes.
  • Abocar la massa en els motles de les magdalenes fins a un dit de la vora i col·locar aquests motles de paper al seu torn dins d'un motle de *muffins.
  • Deixar reposar 30 minuts en el frigorífic.
  • Precalfar el forn a 250º, calor a dalt i a baix.
  • Abans de posar al forn, posar sucre per damunt les magdalenes.
  • Baixar la temperatura del forn a 220º, i fornejar durant 12-14 minuts, aproximadament, calor a dalt i a baix, a altura mitjana, i sobre safata. Vigilar el forn perquè no es cremen. Mirar-les sense obrir-ho.
 
Las Magdalenes d'Orxata de Xufa de València són una creació de Webosfritos

Enllaç a la recepta original ----> Polsa ací