Gastronomia Receptes
Imprimir Enviar a un amic
Arrere

PANNACOTA D'ORXATA DE XUFA DE VALÈNCIA

Ingredients

  •   500 ml d'Orxata de Xufa de València
  •   500 ml de nata líquida
  •   100 grs de sucre
  •   Sucre avainillado
  •   Un got d'aigua
  •   Suc llima
  •  6 fulles de gelatina neutra.
  •  Un poc de xocolate amb llet de pastilla

Elaboració

  1.  En un cas mesclem la nata i l'orxata i a foc mitjà, per a evitar que s'apegue, ho portem a ebullició. Agreguem el sucre, el normal i l', menegem fins que es dissolga .
  2.  Mentrestant, hidratem en aigua freda les fulles de gelatina,. Quan estiguen ablanides, les escorrem, les afegim al casset i continuem removent.
  3.  Preparem el caramel. En una paella col·loquem uns cinquanta grams de sucre, afegim un godet d'aigua, el suc de llima i una cullera de de mel de canya negra . Quan comence a prendre un color torrat, retirem del foc i agreguem en els gots o flameres a refredar les postres.
  4.  Una vegada dissolta la gelatina comencem a repartir la pannacotta en els motles on tenim el caramel de mel.
  5.  Deixem temperar a temperatura ambient, el més just per a evitar que se'ns fonga el xocolate amb la calor, i comencem a tallar el xocolate en xicotets trossets i els introduïm dins dels gots de nata i orxata.
  6.  Deixem refredar en la nevera perquè ens qualle durant 4 o 5 hores.