1) Calfar l'orxata, la nata i el sucre.
2) Afegir fora del foc el rom i la gelatina.
3) Col·locar en el motle desitjat i refredar.

Bromera

1) Calfar per a desfer la gelatina amb l'orxata. .
2) Una vegada fred, posar en el sifó amb 2 càrregues i deixar reposar 6 hores.

Teula Robí

1) Mesclar el sucre i la mantega.
2) Afegir orxata i al final la farina. Deixar reposar.
3) Estendre sobre un silpat anb l'ajuda d'un pinzell i coure al forn 7 minuts a 180º C.

Salsa

1) Dissoldre el sucre en foc fins a punt de caramel, desglasar amb el rom i després afegir l'orxata.

Recepta creada per Amparo Raga Ricart, xef del CdT de València