1.   Mesclar l'Orxata de Xufa de València amb la llet de coco i reservar.
2.   Posar la llet en un casset i agregar la tavella de vainilla oberta per la mitat. Retirar la corfa del pa i tallar-la en cubs (de 2 cm). Posar-los en un bol. Abocar per damunt la llet calenta. Deixar reposar fins que el pa absorbisca la llet.
3.   Pelar el mango i fer 32 tires fines amb ajuda d'un pelador. Fer una creu amb 4 tires de mango sobre una superfície neta. Col·locar en el centre un cuadraet de pa i arreplegar els extrems del mango cap al centre com fent un paquetet. Fer altres 7 paquetets i reservar.
4.   Pelar i netejar les maduixes. Pelar i picar finament els pistatxos.
5.   Empolvorar una mica de sucre sobre els paquetets i caramel·litzar-los amb un bufador. Posar els paquetets en un plat i al voltant les maduixes i els pistatxos picats. Acompanyar amb el gelat. Decorar amb herba-sana. Abocar l'orxata de xufa per damunt en el moment de servir.

Recepta creada per Bruno Oteíza per al seu programa "Cocina con Bruno Oteiza" de la Sexta.