• Se separen uns 200 ml de l'orxata per a fer més tard una salsa que acompanyarà al púding.
• En un bol es baten bé els ous a què s'afig, mesclant bé, la resta de l'orxata i la ratlladura de la taronja.
• Es trossegen un poc els fartons i s'incorporen a la mescla que es deixa tota la nit en el frigorífic.
•  Es prepara el caramel amb un poc d'aigua i unes gotes de llima. Abans d'utilitzar-ho per a caramel·litzar el motle, s'afigen un parell de cullerades a l'orxata que teníem separada per a la salsa. La resta s'afig en el fons del motle i una vegada fred posa la mescla.
•  Es cou en el forn al bany Maria, a uns 180é C.
•  A la resta de l'orxata que reservada amb el caramel líquid, s'afig una mica de farina de dacsa i la vainilla. Ben mesclat tot, es posa al foc, molt lent, fins a obtindre una crema.
•  Es desemmotla abans que estiga completament fred i es deixa a què es refrede.
•  Després es talla en trossets i s'acompanya amb la crema.
•  Es poden afegir un parell de cullerades de sucre a la mescla del púding, per als que els agrade més dolç.

Recepta creada per Margarida. Enllaç a la recepta en el seu blog Acibechería