Crema tostada d'orxata de xufa de València (Tradicional i thermomix)

14/11/2018

Ingredients

  •  400 ml. d'Orxata de Xufa de València
  •  250 ml. De nata
  •  50 grs. De sucre
  •  1 culleradeta de sucre vainillado
  •  2 cullerades soperes de farina de dacsa
  •  1 cullerada de mel
  •  2 rovells d'ou
  •  6 brins de safrà


Per a acompanyar:
  •  Un grapat de pinyons
  •  Sucre moreno per a la cobertura

Elaboració

 Mètode tradicional

 

  1. Posar en la llet a foc mitjà, la nata, l'orxata, el sucre normal i la cullerada de l'avainillat.
  2. Amb unes varetes anar batent aquesta mescla. Quan estiga calent separar en una tassa una mica de quantitat i dissoldre en ella les dues cullerades de farina de dacsa i afegir les dues gemmes. Remoure.
  3. Incorporar i seguir movent amb unes varetes perquè no se'ns creme.
  4. Afegir la cullerada de mel, remoure i quan vaja a bullir i estiga espessint, retirar del foc i servir en cassoles de fang. Amb aquestes quantitats ixen quatre cassoletes molt plenes o sis amb menys contingut. Introduir en el frigorífic perquè la crema es refrede.
  5. En una paella antiadherent torrar uns pinyons i reservar.
  6. Just abans de servir, posar per damunt el sucre i cremar amb un cremador per a aquests menesters.

 

 Thermomix 

  1. Posar tots els ingredients en el got menys la mel i els brins de safrà.
  2.  Programar 8 min. a 90° y velocitat 4.
  3.   Quan falten 3 minuts, llevar el gotet, i afegir la mel i els brins de safrà. Deixar que passe el temps programat sense el gotet. Servir en cassoles de fang. Amb esta quantitat ixen quatre cassoletes molt plenes o sis amb menys contingut. Introduir en el frigorífic perquè la crema es refrede.
  4.   En una paella antiadherent torrar uns pinyons i reservar.
  5.   Tot just abans de servir, empolvorar amb sucre moreno i cremar amb un cremador per a estos menesters.


Recepta creada per Susana. Enllaç a la recepta en el seu blog webos-fritos