Gastronomia Receptes
Imprimir Enviar a un amic
Arrere

TÀNDEM DE LLESCA AMB OU D'ORXATA AMB CREMA FRED

Ingredients

Llesca amb ou
  •   50 ml. Orxata de Xufa de València
  •   25 gr. pa
  •   1 ous
  •   canella
  •   Xufa de València triturada
  •   sucre moreno

 

Crema

  •  125 ml. Orxata de Xufa de València
  •   20 gr. sucre
  •   10 gr. pectina
  •   5 ml. Suc llima

 

Salsa

  •   100 gr. sucre
  •   70 ml. Orxata de Xufa de València
  •   70 ml. Rom negre

 

Enreixat

  •   125 gr. sucre isomalt
  •   1 gr. Aigua.

Elaboració

  1.   Triturar tot
  2.   Col·locar en el motle desitjat.
  3.   Coure al forn 10', 180é c.
  4.   Una vegada fred arrebossar per sucre moreno i canella.
  5.   Donar un colp de calor abans de servir.

 

Crema

  1.   Calfar l'orxata el més just.
  2.   Mesclar sucre i pectina amb el suc.
  3.   Mesclar ambdós preparats.
  4.   Col·locar en el motle desitjat i al fred.

 

Salsa

  1.   dissoldre el sucre en foc fins a punt Caramel, després afegir l'orxata i el rom.

 

Enreixat

  1.   Calfar i estendre sobre un plàstic.


Recepta creada per Amparo Raga Ricart, Xef del CdT.