Orxata fregida

1. Espessir com una crema pastissera.
2. Col·locar en el motle greixatge i deixar refredar.
3. Tallar, arrebossar en sucre "Muscovado" light i per ou, i fregir.

Massa kataifi

1. Estendre
2. Una vegada embolicada, abrillantar amb mantega fosa.

Salsa de mel

1. Calfar tot i afegir dàtils tallats a rodanxes.

Caramel

1. Calfar i arrebossar les xufes, previament punxades amb un furgadents.

Presentació

1. Embolicar l'orxata fregida amb la massa, abrillantar amb mantega i daurar al forn.
2. Col·locar en el moment d'emplatar tots els adorns en el costat esquerre de forma harmoniosa agrupats en tres tocs, i l'embolicat a la dreta.
3. Col·locar la salsa tant en el fons del plat per a decorar com per damunt de l'embolicat.

Recepta creada per Amparo Raga Ricart, Xef del CdT de la Comunitat Valenciana