Preparar un extracte de xufa espés amb 200 grams de xufa en mig litre d'aigua.

Llavar la xufa i deixar-la a remull tota la nit amb aigua. Moldre bé amb la batedora, conjuntament amb l'aigua, en una o dos vegades, si no cap tota junta. Posteriorment colar.

Endolcir a voluntat, amb mel, xarop o concentrat de poma, posar el casset al foc i menejar amb espàtula perquè no s'apegue i creme en el fons, i esperar fins que bulla.

Després s'espessir, queda una crema especial, amb un gust molt fi, i si s'endolcix amb xarop és compatible amb tot menjar cuinat. Si s'endolcix amb mel, és només per a menjars de fruita i pa o berenars.

www.sindominio.Net