1. Llavar les xufes i posar-les a remull durant 24-30 hores.
2. Quan estiguen ben unflades, escórrer-les i llavar-les baix l'aixeta d'aigua freda.
3. Posar la mitat de l'aigua a coure en una cassola. Quan estiga calent, agregar-la a la gelatina de maduixes. Dissoldre-la bé i afegir la resta de l'aigua. Servir en un recipient baix.
4. Posar les xufes en la batedora americana i triturar-les amb la llet. Colar la mescla a un bol gran, agregar el sucre i la nata. Mesclar bé i introduir en el frigorífic durant unes 2 hores.
5. Servir la sopa en tasses, posar damunt una bola de gelat i uns trossets de gelatina de maduixa.
6. Decorar amb unes fulles de menta.

NOTA: La xufa és un tubèrcul molt rugós. Quan s'utilitzen xufes per a menjar o cuinar, convé llavar-les molt bé per a retirar qualsevol residu d'arena o terra.

www.karlosnet.com