• 
• 
• 

És un esdeveniment promogut pel Consell Regulador Denominació d'Origen Xufa de València en el que es pretén potenciar les possibilitats de l'orxata i la xufa de València com a condiment per a la cuina...

 Perfil dels participants:

•   La Sucursal (Jorge Bretón)

 

Nascut en 1995 i amb una estrela Michelín a favor seu, este restaurant arreplega la tradició d'una saga dedicada a la gastronomia iniciada per Loles Lleó, que continuen els seus fills Javier Andrés i Cristina. En l'actualitat la seua cuina està en mans de Jorge Bretó, qui mescla la cuina de mercat amb els tocs més sofisticats de la nova cuina, per a crear infinitat de plats inspirats en la tradició.

 

•   Arrop (Ricard Camarena)

Este restaurant és el somni de Camarena i la seua parella Mª Carmen Bañuels, en el que treballen per a fusionar la cuina tradicional valenciana amb la innovació gastronòmica més experimental. El resultat són plats d'autor amb una firma indiscutible, que li ha favorit al xef aconseguir, en menys de quatre anys, una estrela Michelín i reconeixement com el de "Millor cuiner de la Comunitat Valenciana" o "Restaurant revelació 2006" a Madrid Fusión.

• Oscar Torrijos (Oscar Torrijos)

 

La nova aposta d'un dels grans cuiners de València, que ja guanyà una estrela Michelín amb el seu anterior restaurant i que manté el seu interés per revalorar la cuina autènticament valenciana. El seu treball passa per crear plats en què ressalten els ingredients de la terra, com a verdures i arrossos, sense deixar de costat l'exquisitat del mestre.

•   Departament de Tecnologia dels Aliments (Purificación García)

 

Llicenciada en Ciències Biològiques i amb Doctorat en Tecnologia d'Aliments de la Universitat Politècnica de València, en l'actualitat és investigadora de l'Institut d'Enginyeria d'Aliments per al Desenrotllament, on treballa en l'Àrea de Ciència i Tecnologia Culinària, Restauració col·lectiva i Nutrició Comunitària. A més és membre de la Xarxa Nacional INDAGA (Investigació, Innovació i Desenrotllament Aplicat a la Gastronomia).

 

Nota de Premsa: Crea Orxata 2008

Díptic: Programa Crea Orxata 2008

Ponència Dra. Purificación García Segovia: Nuevas Herramientas para la cocina con chufa

 

 Repercusió en mitjans escrits:

Levante, Levante 9/07/08Levante EMVLevante EMV.comLevante EMV.comI06/07/08 Levante09/07/08 Las provinciasLas provnciasLas provincias CastellonLas Provincias.es09/07/08 EL MundoEl mundoIEL Mundo II, El mundo III, El Mundo IV, El Mundo V, El Mundo VI, El Mundo VII, El Mundo VIII, El Mundo IX, El Mundo X, El Mundo XILa Razón08/07/08, La Razón 14/07/08, ABC 12/07/09, Antena3noticias.com, Arte Heladero 05/07/08, Catenews, 20 Minutos, ADN 09/07/08, ADN.es, Metro, MiniDiario, El Micalet,   Cocina Futuro, 01/07/09 europapress, panoramaactual.es 08/07/08 ,panorama actual, horticomnews, mundorecetas.com, 10/07/08 mundorecetas.com, E-Restauración.com, Heladeria.com, Agrocope, 11/07/08 agrocope, 04/07/08 culturavalenciana, culturavalenciana, Estiloenlacocina.com, ciberfallas 08/07/08, ciberfallas, pacoapolinar.com I, pacoapolinar.com II, terra.es, sietecruces.com, valenciahui.com, Cronicalocal.com, eldia.es, larioja.com, tucocinaytu, afuegolento.com, 08/07/08 europapress I, 08/07/08 europapress II, efeservicios.com

 

Repercusió en televisió: