• La recepta unix el sabor dolç del flam d'orxata de Xufa de València amb la frescor d'un granissat d'orxata i fruites del bosc
• Esta proposta ha sigut ideada per Susana Pérez, amant de l'Orxata de Xufa de València i creadora del blog webos-fritos
• Els xefs valencians de “La Vertical”, “L'Alt de Colom”, “El Tossal”, “Tàcita de Plata”, “Ximo Sáez” o “Quatre” ja han inclòs postres d'Orxata i Xufa de València en les seues cartes

Arriba la calor i els restaurants i terrasses ideen els plats i postres fresques més abellidors per a temptar als paladars més exigents. Són molts els que cada any aposten per oferir, especialment en la Comunitat Valenciana, menús en què destaquen suggeriments ideats amb l'Orxata i la Xufa de València com a ingredient principal.

Este estiu la D.O. Xufa de València proposa una exquisida aposta per a endolcir la sobretaula: Duorxata, unes postres que reunix el sabor del flam d'Orxata de Xufa de València i del granissat d'Orxata de Xufa de València amb fruits rojos.

Una recepta creada per una apassionada d'esta beguda autènticament valenciana, Susana Pérez, ànima del blog de cuina webos-fritos, que ha aprofundit en les possibilitats de l'Orxata i la Xufa de València en l'elaboració de suculents plats.

Amb esta apetitosa proposta, el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València dóna la benvinguda a la temporada estival de l'Orxata de Xufa de València en la que es consumiran milers de litres d'esta refrescant beguda, única per les seues múltiples propietats nutritives i saludables.

Es tracta de mostrar una finestra oberta a la importància d'ambdós productes en un camp fins ara poc investigat com és el de la cuina, on es poden experimentar les múltiples facetes que oferixen com a ingredients exòtics.

De moment, són nombrosos els xefs valencians que presenten en els seus restaurants postres elaborades amb Orxata i amb Xufa de València com és el cas dels responsables de “La Vertical”, “L'Alt de Colom”, “El Tossal”, “Tàcita de Plata”, “Ximo Sáez” o “Quatre”.

Plats com a bescuit de dàtils amb núvol de Xufa de València, flam o del púding d'Orxata de Xufa de València, tiramisú d'Orxata de Xufa de València amb cruixent d'amaretto, crema de fartons amb coca de llanda i gelat d'Orxata de Xufa de València o Llesques amb ou d'Orxata de Xufa de València coronades amb gelat, són alguna de les seues propostes.

Duorxata

Ingredients per al flam d'Orxata de Xufa de València:

-½ litre d'Orxata de Xufa de València

-1 sobre de fer flams per a quatre racions

-Una cullerada sopera de farina de dacsa

Ingredients per al granissat d'Orxata de Xufa de València i fruits del bosc:

-½ litre d'Orxata de Xufa de València

-100 grs. De fruits del bosc

-1 cullerada de sucre glas

Elaboració:

En primer lloc es posa al foc ½ litre d'Orxata de Xufa de València, fins que estiga calent, moment en què se separa una tassa en què es dissol el contingut del sobre de preparat per a flams, a què s'afig una cullerada de farina de dacsa. Posteriorment s'incorpora la mescla de nou al casset i es manté mitja hora al foc removent de manera constant fins que trenque a bullir. Després abocar en motles i deixar refredar.

D'altra banda, i amb ajuda d'una batedora, es trituren les fruites del bosc amb un poc d'Orxata de Xufa de València. Afegir després la cullerada de sucre glas i afegir-li la resta del ½ litre d'Orxata de Xufa de valència restant, s'agita i s'introduïx la mescla en el congelador. Una vegada que s'haja solidificat, i abans d'emplatar, es tritura el preparat i es posa com a base de les postres sobre el qual es col·loca el flam d'Orxata de Xufa de València.