1. Netejar les xufes i deixar-les a remulla 24 hores canviant l'aigua un parell de vegades.
2. Caramel·litzar el motle.
3. Escorrir les xufes i posar-les en el got amb 100 ml de nata i 100 ml d'orxata. Programar 3 minuts a velocitat 9.
4. Incorporar la resta de l'orxata, els ous i les 2 cullerades de sucre y programar 2 minuts més a velocitat 6.
5. Abocar la preparació en el motle i posar els fartons damunt, perquè a l'hora de desemmotlar servisca de base.
6. Enfornar a 180º C durant 45 minuts i deixar dins del forn apagat 1 hora més.
7. Traure del forn i refredar unes 4 o 5 hores perquè es refrede.
8. Desemmotlar i cobrir amb salsa de vainilla.

El Puding de Xufa de València és una creació del blog La Cocina de Conluana.

Enllaç a la recepta en el blog La Cuina de Conluana