Posar l'orxata en una cassola amb 2 trossets de corfa de llima, un parell de branquetes de canella i la mel. Quan comence a bullir, afegir l'arròs. Deixar que bulla de nou, baixar el foc i cuinar durant ½ hora. Afegir el sucre i cuinar durant mitja hora més. Remoure de tant en tant mentres es cuina. Deixar temperar i introduir-lo en el frigorífic.

Per a fer les galletes

Fondre un poc la mantega i posar-la en un bol. Afegir l'ametla, el sucre, la farina, les clares d'ou i la canella. Mesclar bé. Posar xicotetes porcions de massa en una safata de forn coberta amb paper d'enfornar. Estendre-les en cercle amb ajuda d'una cullera perquè queden bé fines. Enfornar durant 4 minuts a 200º C (precalfar el forn). Donar la forma desitjada abans que es refreden. Poden fer-se en forma de cigarrets enrotllant-les amb les mans o en forma de teules amb ajuda d'una botella.

Servir l'arròs dolç d'orxata en un bol i acompanyar amb les galletes. Decorar amb menta.

Recepta creada per Bruno Oteiza al seu programa de televisió Cocina con Bruno (La Sexta).