Per a fer la crema

Calfar l'orxata amb la vainilla en un casset. Batre els rovells amb el sucre i amb la farina de dacsa. Afegir l'orxata calenta als rovells i remoure. Colar la mescla de nou al casset i cuinar sense parar de remoure fins que espessisquen i queden llises. Deixar refredar.

Per a les galletes

Posar en un bol el sucre glas, la mantega, la farina i les clares d'ou. Mesclar bé i fer xicotets muntonets en una safata de forn coberta amb paper d'enfornar. Escampar-los bé pel paper amb ajuda d'una cullera fins que quede una massa fina i enfornar a 180º C durant 6 minuts (amb el forn prèviament calent). Modelar les galletes al gust abans que es refreden.
Servir la crema en copes i acompanyar-la amb les galletes.

Recepta creada per Bruno Oteiza al seu programa de televisió Cocina con Bruno (La Sexta).