Daus d'Orxata de Xufa de València i fruita

22/11/2018

Ingredients

Ingredients per als daus d'orxata

    * 250 gr d'orxata casolana de xufa de València
    * 2,5 gr d'agar-agar


Ingredients per als daus de bresquilla

    * 250 gr de suc de bresquilla
    * Una cullerada de sucre xicoteta -opcional-
    * Unes gotes de llima
    * 1 bresquilla bella i de bon sabor
    * 2,5 gr d'agar-agar


Ingredients per als daus de kiwi


    * 100 gr d'aigua
    * Una cullerada de sucre
    * Unes gotes de llima
    * 2 kiwis
    * 2,5 gr d'agar-agar

Elaboració

Preparació dels daus d'orxata

Calfar l'orxata. Quan comence a bullir, afegir l'agar-agar i remoure dos minuts. Deixar temperar un poc i abocar en un recipient que haurem greixat prèviament amb una quantitat ínfima d'oli de gira-sol, però ben untat per tot. Deixar que refrede i solidifique.

Preparació dels daus de bresquilla

Calfar el suc de bresquilla, el sucre, i les gotes de llima. Quan comence a bullir, afegir l'agar-agar i remoure dos minuts. Deixar temperar un poc. Afegir la bresquilla triturada o tallat en trossos xicotets, remoure amb unes varetes i abocar en un recipient que haurem greixat prèviament amb una quantitat ínfima d'oli de gira-sol, però ben untat per tot. Deixar que refrede i solidifique.

Preparació dels daus de kiwi

1. En un got d'una batedora, batre els kiwis, el sucre, l'aigua i unes gotes de llima.
2. Posar-ho a bullir i afegir l'agar-agar. Abaixar el foc al mínim i remoure dos minuts. Deixar temperar un poc i abocar en un recipient que haurem greixat prèviament amb una quantitat ínfima d'oli de gira-sol, però ben untat per tot. Deixar que refrede i solidifique.

Muntatge

1. Desemmotlar les diferents gelatines.
2. Amb un ganivet molt esmolat donar-los la forma de cub. Costa un poc, però si no queda igual, l'artesà és així, ni una peça igual a l'altra no?
3. Servir els daus mesclats en una copa atractiva o en un bol al gust.

 

 

 ESta recepta és una creació de Susana. ENllaç a la recepta al seu blog: webos fritos