•  Llavar le xufes i posar-les a remulla durant 24 hores.
•  Ficar tots els ingredients (excepte l'oli d'oliva) en el got de la "Thermomix" o batedora fins que quede bé fi.
• Afegir l'oli i batre fins a emulsionar.
• Finalment, provar per a rectificar de sal si fóra necessari.
• Curtar el salmó marinat en daus i també la gelatina de jengibre, lavar i picar el cebollí.

(Si en compte d'aigua afiges gel per a fer l'ajoblanco, estarà preparat per a servir a l'instant. En cas contrari, convé reservar-lo en el frigorífic un estoneta per a servir-lo bé fresc).

L'ajoblanco de Xufa de València amb salmó marinat i gelatina de jengibre és una creació de VelSid de la web Gastronomia & CIA.

Enllaç a la recepta en el seu web: Gastronomia & CIA.