Els pròxims 16, 17 i 18 de febrer, el Mercat de Colom de València acollirà la V edició del Concurs d'Escoles de Pastisseria de la Comunitat Valenciana. El certamen comptarà amb quatre categories: Fantasia artística, Tortada, Buffet salat en miniatura i Assortiment de bombons.

El concurs comptarà amb la participació de més d'un centenar d'alumnes de Pastisseria de la Comunitat Valenciana.

Una de les novetats de la present edició del concurs es troba en esta última categoria, ja que una de les varietats de bombons haurà de comptar entre els seus ingredients de forma obligatòria xufa i/o els seus derivats. A més, els bombons d'esta varietat seran els únics degustats pel jurat.

Des del Gremi de Mestres Confiters de València i província han volgut donar protagonisme a un dels productes més genuïnament valencians com és la Xufa de València, constatant el seu potencial i versatilitat aplicats a l'àmbit de la confiteria.

La Denominació d'Origen Xufa de València s'erigix en certificat de la qualitat del producte i el Consell Regulador de la Denominació d'Origen Xufa de València és l'organisme que respon per ella.