La Fira Internacional Alimentària (Barcelona, del 22-26 de març) ha sigut el lloc triat per la Denominació d'Origen Xufa de València per a presentar els treballs d'I+D+i de noves textures i aplicacions de la Xufa de València per a l'alta l'Alta Cuina duts a terme pels Investigadors del Grup CUINA de la Universitat Politècnica de València en col·laboració amb el cap de cuina del restaurant La Sucursal, Jorge Bretón.

Des dels seus laboratoris de la Ciutat Politècnica de la Innovació, els investigadors del Grup CUINA han obtingut xufes ablanides. Esta textura permet disfrutar d'este típic producte valencià com un "aperitiu confitat mediterrani i saludable", en paraules de Purificación García Segòvia, investigadora de la UPV.

Segons els responsables del C.R.D.O. Xufa de València, la fira Alimentària és la plataforma ideal per a donar a conéixer estos aperitius, ja que és el saló Internacional de l'alimentació més important d'Espanya i un dels primers del món, i esperen que nombroses empreses s'interessen pel producte; "l'objectiu, tant per a nosaltres com per als investigadors del Grup Cuina, és que la investigació desenrotllada en laboratori arribe al mercat i els consumidors puguen disfrutar de la I+D+i de la Xufa de València".

El Consell Regulador destaca que la seua presència en la fira Alimentària contribuirà a més a l'obertura de nous mercats per a l'Orxata i la Xufa de València, uns productes cada vegada més reconeguts per la seua qualitat i propietats saludables i amb un gran potencial quant a les seues possibilitats de comerç exterior.