Un manuscrit inèdit descobert en la localitat de Dénia, escrit pel D. Nicoñás Scorcia, II Comte de Soto Amé i primer alcalde Constitucional d'Alacant, assenyala que després de la seua arribada a la Ciutat de València i per la seua edat i indisposició, li va assistir el seu metge qui li va prescriure llet de burra i Xufes per a recuperar el seu fràgil estat de salut.

Este document, datat el 29 de desembre de 1824, ratifica el valor que la llet de Xufes (actual Orxata de Xufes) tenia en la medicina del s XIX, i l'habitual prescripció d'esta beguda per part dels metges valencians de l'època per a tractament i recuperació de malalties; com "remei per a úlceres de boca i geniva" o "alleugeriment per als còlics, per als vertígens i els atordiments de cap" entre moltes altres.

La troballa, realitzat per Luis Ramírez, veí d'este municipi alacantí, tira a la llum, a més, altres 25 documents històrics de gran valor documental per a la ciutat d'Alacant i València.

Per a la Denominació d'Origen Xufa de València, este manuscrit té una gran importància per quant ratifica les propietats saludables de l'Orxata de Xufa de València, avalades en l'actualitat per nombrosos estudis mèdics, però que la tradició popular ja coneixia des de feia segles