Gastronomia Receptes
Imprimir Enviar a un amic
Arrere

CREPÉS NEVATS AL XOCOLATE FARCITS DE CREMA D'ORXATA

Ingredients

Ingredients per a la crepé d'orxata:

  •     Un got d'orxata de xufa de valència
  •     4 cullerades de farina
  •     100 gr de margarina
  •     2 ous

Ingredients per a la crema d'orxata:

  •     Un got d'orxata de xufa de valència
  •     Un rovell
  •     Una cullerada rasa de farina de dacsa
  •     La pell d'un llima

Elaboració

  • En un recipient, posem tots els ingredients de la crepé i batem bé perquè no queden grums. Reservem la mescla en la nevera uns 15 minuts mentres preparem la crema pastissera.
  • Posem un casset a foc lent i tirem en ell quasi tot el got d'orxata, la pell de la llima i el rovell batut. Removem bé perquè es mescle tot.
  • Mesclem l'orxata restant amb la cullerada rasa de farina de dacsa maicena, procurant que es dissolga bé, i afegim açò a la mescla que tenim al foc, sense para de remoure.
  • La crema s'anirà espessint a poc a poc. Quan tinga la consistència d'unes crema, retirem del foc i deixem refredar. Després fiquem en la nevera on encara s'espessirà més.
  • Traiem la mescla per a la crepé que teníem en la nevera. Posem al foc una paella antiadherent amb una culleradeta xicoteta de mantega i quan es calent afegirem un poc de la mescla, movent la paella perquè s'estenga bé per tota la base.
  • Esperem que es dore d'una banda, la qual cosa que s'aprecia quan la crepé queda solta, i en eixe moment li donem la volta i deixem que es dore per l'altre costat. Retirem en un plat.
  • Repartim la crema pastissera per damunt de la crepé, i dobleguem per la mitat, quedant com una truita farcida.
  • Decorarem el plat amb xocolate negre, que prèviament haurem fos amb un poc de mantega, i ratllarem xocolate blanc per damunt.

Els Crepés nevats al xocolate farcits de crema d'orxata son una creació de Natalia Jodar.