El Diari Oficial de la Generalitat Valenciana del 24 de maig del 2010 ha publicat el nou Reglament de la Denominació d'Origen Xufa de València.

Amb el nou text, s'adapta a les directrius autonòmiques (Decret 222/2007, de 9 de novembre, del Consell, pel que s'establixen normes relatives als consells reguladors o òrgans de gestió de les denominacions de qualitat de la Comunitat Valenciana) i comunitàries (Reglament (CE) 510/2006, del Consell de 20 de març del 2006, sobre la protecció de les indicacions geogràfiques i de les denominacions d'origen dels productes agrícoles i alimentaris).

Una de les novetats que introduïx este nou Reglament és la creació d'un Registre de Productes Alimentaris Elaborats amb Xufa de València. D'esta manera, es permetrà que productes l'ingredient principal se de la qual la Xufa de València i complisquen els requisits establits en el Manual de Qualitat del Consell Regulador, puguen mostrar en el seu etiquetatge el logotip de la Denominació d'Origen i indicar la procedència valenciana de la matèria primera. Així, en un futur pròxim es podran adquirir, entre altres: farina, oli o llet vegetal, etc. elaborades amb Xufa de València i amb el segell de garantia de la Denominació d'Origen.

Per a D. Miguel Muñoz, president del Consell Regulador, amb este nou Reglament, "s'obri una nova porta per a comercialització de la Xufa de València, alhora que es facilitarà al consumidor la distinció i diferenciació dels productes elaborats amb Xufa de València dels fabricats amb xufes d'una altra procedència, de qualitat molt inferior a la valenciana i amb uns controls molt menors."

Queda pendent l'aprovació del nou plec de condicions per part de la Unió Europea, amb el que s'ampliarà la zona de producció als termes municipals d'Emperador, Massalfassar i Museros i s'incidirà en els paràmetres de qualitat de la Xufa de València que la distingixen de la xufa de procedència africana.

Apunts històrics

La Xufa de València, que compta amb denominació d'origen des de 1995, ha tingut un llarg recorregut fins a arribar al nivell de protecció actual, que arranca l'any 1985, quan el sector productor de xufa i elaborador d'orxata van veure la possibilitat de dotar amb una marca de qualitat diferenciada a la Xufa de València i a l'orxata que s'elaborava amb ella.

Al juliol de 1986, s'obté el primer reconeixement per part de l'Administració Valenciana, amb la concessió de la Denominació Específica per a la Xufa de València i l'Orxata de Valenciana de Xufa, que era la menció que se li donava llavors a l'orxata emparada.

En 1987, es va designar el primer Consell Regulador que, presidit per D. Daniel Tortajada, comença a treballar en el Reglament, el qual és publicat l'any 1989.

Va ser en 1995 quan l'Administració Valenciana atorga la Denominació d'Origen a la Xufa de València.

En 1997, es modifica parcialment el seu text i és ratificat pel Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació.

Actualment, el Consell Regulador, presidit per D. Miguel Muñoz Traver, compta des de febrer de 1999, amb el reconeixement per part de la Unió Europea, aconseguint el màxim nivell de protecció que es pot donar a un producte a través d'una figura de qualitat.