Per al cremós d'orxata:

* Rehidratar la gelatina uns 10 min.

* Farem una crema anglesa, posant a calfar l'orxata en un casset, mentres en un bol tenim els rovells d'ou que mesclarem amb el sucre. Una vegada l'orxata calenta, l'afegirem lentament a l'ou i de nou ho col·locarem tot en el casset a foc mitjà fins que espessisca.

* Afegir la gelatina ben escorreguda, remoure fins a la seua total dissolució i col·locar en motles de semiesfera (o qualsevol altre, untats molt lleugerament amb oli). Posar en el congelador unes 3 hores.

Per als fartons:

• Com heu vist, no he apuntat quantitats, perquè això dependrà de l'ou, ho sabrem posant l'ou en un got, i eixa mateixa mesura serà la que utilitzarem per a l'oli, el sucre i l'aigua.
• Posem tots els ingredients en un bol, mesclem lleugerament, afegirem el rent i a poc a poc la farina que ens demane, fins que ens quede una massa blana que se separe del bol i sobretot que no siga enganchosa. Deixem reposar una hora en un lloc càlid.
• Precalfar el forn a 180é.
• Passat el temps, estirem la massa i amb un cortapastas, fem sis porcions, amb la resta de la massa, farem barretes allargades i fines. Jo vaig fer uns palets girats que vaig empolvorar amb canella. Col·loquem tot en una safata de forn coberta amb paper d'enfornar i coem uns 15 min. Fins que estiga daurat.
• Per a muntar el plat, col·locarem primer el cercle de fartón i damunt la crema d'orxata. Empolvorar amb un poc de canella (opcional).
• Acompanyar amb els fartons i llest.

La recepta de "Orxata de Xufa de València i fartons a la meua manera" és una creació de Carmen.

Enllaç a la recepta en el seu blog Dulces bocados.