• Posar en una olla un doll d'oli i daurar els trossos de pollastre una vegada salpebrats. Una vegada estiguen daurats (no molt), traure de l'olla i reservar.
• En eixe oli daurar la ceba Cortada en juliana. Mentres tallar en xicotets bastons el napicol i afegir a la ceba. Sala al gust.
• Tallar el Xile una vegada llevades les llavors i el peduncle en xicotets dau. Afegir al que tens en l'olla. També afig les cireres (o una altra fruita deshidratada, com panses) en la cassola una vegada veges transparent la ceba.
• Afig els trossos de pollastre i remou. Afig la cúrcuma (una cullerada) i mou.És el moment d'afegir l'orxata: posa una bona quantitat fins que quasi cobrisca (no del tot) els ingredients de la cassola.
• Deixa que bulla tot junt durant 30 minuts. A l'acabar eixe temps si obris la cassola i veus que està molt líquida la salsa, deixa amb la cassola oberta i el foc fort durant uns deu minuts perquè espessisca.

El pollastre indo-valencianí és una creació de Karoleta.

Enllaç a la recepta en la seua blog   Las Recetas de Karoleta y Compañia