Neteja les carxofes deixant alguns dels fulles externes  perquè subjecte millor el farcit i no s'òbriguen.
Talla les cues perquè puguen quedar-se de peu.
Posa-les en una vaporera uns 20 minuts junt amb les cues que has tallat. Si no tens, hauràs de fer-les al microones o al forn perquè si les bulls es quedaran massa blanes.
Deixa que es refreden, perquè pugues manipular-les sense problemes.


En una paella, amb un bon doll d'oli, salteja les gambes i el lluç.
Quan estiguen quasi fetes, retira i en eixe mateix oli, salteja la ceba Cortada a trossets ben xicotets.
Recorda salar la ceba perquè Sue bé.
Deixa que s'escalfe lentament i fes-la fins que es caramel·litze.

Mentres es fa, comença a buidar les carxofes: lleva les fulles centrals, les més tendres i reserva-les.

Una vegada feta, introduïx el lluç i les gambes que prèviament hauràs tallat en trossets ben xicotets. També afig les fulles que has retirat de les carxofes i les cues de les mateixes tallats a trossets ben xicotets. Quan estiga bén escalfat tot junt, uns minuts, afig la salsa de gambes i orxata i deixa que gaveta tot junt.

Una vegada estiga ben fet tot, disposa't a farcir les carxofes, amb atenció i recorda posar un poc de salseta a cada una d'elles.Posa-les en el forn precalfat a 180é durant uns deu minuts, realment es fa per a calfar les carxofes que s'han deixat refredar.

I ja tens unes carxofes farcides molt originals i de sorprenent sabor.  

Les Carxofes Mar i Xufa de València  són una creació de Karoleta.

Enllaç a la recepta en la seua blog Las recetas de Karoleta i Compañía