Dimarts que ve 27 de setembre, dins de l'extensa programació de la Fira Gastrònoma, tindrà lloc la ponència “Noves perspectives per als productes valencians. Cuinar amb xufes” a càrrec del xef Ximo Sáez, propietari del restaurant del seu mateix nom a València.

Ximo Sáez, restaurador valencià pioner en l'ús de l'orxata i la Xufa de València com a ingredients en els seus plats, ens mostrarà les possibilitats dels nostres productes aplicats a la cuina tant de dolç com salat.

Així, en la seua ponència pràctica, mostrarà el procés d'elaboració d'un paté d'ibèrics i xufa que forma part d'una nova línia de nous productes elaborats amb orxata i xufa de València i en segon lloc maridarà en el seu “arròs amb orxata” estos dos productes valencians emparats per una denominació d'origen i símbols de la nostra gastronomia.

Segons assenyala Sáez; “m'agrada treballar i potenciar els productes autòctons en la meua cuina i tinc una especial debilitat per la xufa i l'orxata, que estan sempre presents en la carta del meu restaurant”.

El "showcooking" de Ximo Sáez tindrà lloc a les 11:30, en espai d'activitats de Gastrònoma “La Plaça Activa”.