Xufa de València
LANG va
Gastronomia
Destacadas
volver

Polvoró d'Orxata de Xufa de València

22/12/2020

Ingredients

  • Xufes de València seques
  • Oli d'oliva
  • Maltodextrina
  • Concentrat d'orxata
  • Llet condensada

Elaboració

  • Picar les xufes per a extraure el seu propi oli. Ajudar amb oli d'oliva fins a aconseguir una textura de praliné. Colar amb un xinès l'oli d'oliva obtingut.
  • Afegir a la maltodextrina, a poc a poc, l'oli de xufa i formar xicotetes boletes amb les mans, sense pastar massa perquè no es funden més els greixos.
  • S'acaba amb un puntet de crema feta amb concentrat d'orxata i llet condensada per a decorar.