En el Consell, vetlem per la qualitat de la xufa, en totes les fases: plantació, llavat, assecat i selecció. Així mateix, el consumidor té la garantia que en els establiments i en els envasos d'orxata que porten el logotip del Consell Regulador, l'orxata ha sigut elaborada amb autèntica Xufa de València i que compleix els paràmetres de qualitat exigits.