Elaboració
Recepta de massapà sense atmela, ni ou
Elaboració manera tradicional
- Posa la xufa en remull, per a hidratar-la, durant 8 hores.
- Passades les 8 hores, cola les xufes i asseca-les amb paper absorbent.
- Ratlla la pell de la llima. Reserva.
- Tritura les xufes amb processador d'aliments o picadora fins que queden com a ametla mòlta.
- Barreja les xufes trituradas amb el sucre *las, la ratlladura de llima i la creïlla cuita. La quantitat de creïlla necessària variarà segons el grau d'hidratació de les xufes i de l'aigua que continga la creïlla. Afig-la progressivament fins que es forme una massa emmotllable. Afig més creïlla cuita si la massa es disgrega en formar una bola.
- Forma boletes amb la massa o dóna-li forma utilitzant motles de silicona per a bombons.
- Col·loca els massapans sobre paper vegetal o làmina de silicona i gratina uns minuts.
Recepta creada per Miriam Moreno i publicada al seu blog
Bueno y sin
