Massapà de Xufa de València (tradicional i thermomix)

18/12/2020

Ingredients

  • 225 g de xufa de València deshidratada
  • 175 g de sucre glas
  • La pell de mitja llima, només la part groga
  • 50 - 75 g de creïlla cuita freda

Elaboració

 Recepta de massapà sense atmela, ni ou

Elaboració manera tradicional

 

  • Posa la xufa en remull, per a hidratar-la, durant 8 hores.
  • Passades les 8 hores, cola les xufes i asseca-les amb paper absorbent.
  • Ratlla la pell de la llima. Reserva.
  • Tritura les xufes amb processador d'aliments o picadora fins que queden com a ametla mòlta.
  • Barreja les xufes trituradas amb el sucre *las, la ratlladura de llima i la creïlla cuita. La quantitat de creïlla necessària variarà segons el grau d'hidratació de les xufes i de l'aigua que continga la creïlla. Afig-la progressivament fins que es forme una massa emmotllable. Afig més creïlla cuita si la massa es disgrega en formar una bola.
  • Forma boletes amb la massa o dóna-li forma utilitzant motles de silicona per a bombons.
  • Col·loca els massapans sobre paper vegetal o làmina de silicona i gratina uns minuts.

 

 

 
 
Recepta creada per Miriam Moreno i publicada al seu blog Bueno y sin